紫米粥的做法 养生人士的最爱

紫米粥在做的时候首先是将紫米和糯米清洗干净，然后放入锅中加水煮，也可以更加个人喜好加入红枣、枸杞等，熬制成粥就可以了。

紫米粥的做法

主料：紫米100g 糯米100g

调料：冰糖适量 枣适量

做法：

1：将紫米、糯米分别淘洗干净，红枣去核洗净;

2：锅内放入清水，紫米和糯米置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥将成时，加入红枣煮;

3：加冰糖，晾凉了就可以了。

煮紫米粥小窍门

1、紫米非常不好煮，要先煮一次。然后熄火让米粒胀开再煮，才会软烂并产生黏性。

2、当米粒变软后一定要不停搅拌，才不会粘锅焦底。

3、如果怕紫米粥会胖的建议可以多放点莲子，如果是养生的话就喝五谷紫米粥。

紫米粥的营养成分

1蛋白质

紫米中的蛋白质含量是比较高的，而且氨基酸作为构成蛋白质的基础，含量丰富，组成全面，像赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸等含量都是极高的。蛋白质是人体细胞代谢的主要能源物质，能参与机体的一切生命活动，经常食用紫米能帮助补充蛋白质，对于身体健康是有好处的。

2淀粉

紫米中淀粉含量高，达到了70.1%左右，能够充分的保证人体所需热量的来源。经常食用紫米，对于人体保肝解毒、节约蛋白质、抗酮体等有一定作用。

3纤维素

紫米含有的纤维素是很丰富的，而纤维素是有充盈肠道，增加粪便体积，促进肠道蠕动，加速粪便排出等作用的，还能促进消化液的分泌，减少胆固醇吸收，对于预防动脉硬化、防止肠癌是有好处的。

紫米什么样的好

1纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。

2用水洗涤水色呈黑色(实际紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。

3用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。

4煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强(有粘性)，蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。